咖啡托住了古茗的单店表现。
8月26日，古茗发布2026年中期业绩。上半年公司收入74.70亿元，同比增长31.9%；经调整利润15.68亿元，同比增长44.4%。经调整核心利润率由19.9%升至23.2%，毛利率由31.5%升至33.4%。
截至6月底，古茗门店总数为14351家。上半年新开1318家、关闭521家，净增797家。门店继续扩张，但推动单店增长的任务更多落到了咖啡等新品类上。
从单店表现看，古茗上半年店均日销售额由7600元升至7800元，日均出杯量由439杯增至440杯。公司称，丰富咖啡产品和拓展早餐场景对门店表现形成支撑，第三方外卖平台补贴减少则构成拖累。
这种支撑首先来自咖啡对消费人群和消费时段的延伸。古茗管理层此前称，全国推广咖啡后，门店增加了35岁以上办公消费者；咖啡与早餐、烘焙组合，也可以填补茶饮消费相对薄弱的早间时段。
古茗曾披露，2025年末单店日均销售约80杯咖啡，咖啡杯量占比接近两成。管理层提出，2026年将日均销量提升至约120杯。
在产品端，古茗还在复用冷链和研发体系发展果咖。从“大橘美式”到“苦尽柑来拿铁”，其差异化方向更接近水果茶供应链向咖啡的延伸。
咖啡在门店端的覆盖也在提高。2025年末，古茗已有超过1.2万家门店配备咖啡机，覆盖率接近九成，全年推出27款咖啡；到2026年6月底，配备咖啡机的门店增至约1.35万家，覆盖率约94%，上半年推出的51款新品中有12款咖啡。
咖啡之外，同一套扩品类逻辑也在向门店外延伸。瓶装胡萝卜果蔬等产品已在门店全国上新，即饮产品开始进入便利店、商超等零售渠道。近期，古茗还被曝内测一款“鲜柚生啤”，但古茗品牌方未予确认。
多品类探索背后，是门店网络扩张压力上升。以期初13554家门店计算，古茗上半年闭店率约为3.84%，较2025年同期上升约0.77个百分点；闭店数量同比增长70.8%。
对于闭店数量增加，古茗主要归因于期初门店基数较高。
管理层此前表示，2026年开店规模大体维持2025年水平，上下浮动不超过500家。市场据此将全年开店规模估算在3000至4000家。按这一口径推算，上半年完成不足四分之一。
门店扩张压力还来自持续加密的竞争环境。《中国现制茶饮及咖啡行业月度报告》7月报告显示，47个主流茶咖品牌当月新增4560家门店、关闭6902家，关闭数高于新开数。
在开店和汰换同时加快的市场里，古茗的增长不能只看门店数量。咖啡、早餐和即饮能否持续提高单店产出，以及新增门店能否在加密竞争中保持回报，将是下半年更关键的观察指标。
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